Рецепта: Блестящ празник Бурек с завършек на Баклава

Това е вторият ми опит да обявявам рецепта на Burek в списанието, като първият се разпадна (доста буквално) на стадия на тестване.

Но в този момент виждам, че Вселената имаше проект и този проект беше: изчакайте рецепта от Хелън Греъм.

ястието, изпечено в таблата, която е основана за FT, прави блестящи неща с това, което даже подправените производители на Burek може да не са обмислили: зеленчуците са печени; Пълнещият гиздав, а не тънко нарязан и има сладостен, леплив сос за изтичане, с цел да го довършите, както бихте саралия.

Това е толкоз добре, че е родил личния си Portmanteau: Bureklava.

Напитки
Хелън предлага висококиселинни Асиртико от Санторини или другаде в Гърция, или Совиньон Блан от Sancerre или Pouilly-Fumé.

замествания
Използвайте мед вместо агаве.

Съвет
Случайно, това не е първата рецепта за сладкиши Filo, която публикувахме, която сътвори Portmanteau. Потърсете ft.com за „ Spanakopasta “, с цел да получите рецепта на Том Джаксън за хибрид Spanakopita-Pasta.

празникът на Хелън Греъм и фета Bureklava със сироп

, с цел да сервирате четири

Донесете тиган с вода до шупване и бланширан спанак за 30 секунди, преди да изплакнете със студена вода. Изстискайте всяка непотребна вода, след което жестоко нарязайте.

Прехвърлете в огромна купа за разбъркване и прибавете фета, копър, босилек, кимион, семена от Nigella, люспи от люти пикантен червени, масло и чесън. Смесете, с цел да комбинирате.

Сега, с цел да сглобите пая. Леко намажете тенекиено или осезаемо стъклено ядене с размери почти 20 см х 30 см с малко масло. Разбийте дружно яйцето и маслото, до момента в който се комбинират усърдно. Вземете лист Filo и благодарение на четка за сладкиши покрийте целия лист в сместа за яйца, преди да положете на дъното на калай, леко изтръпвайки, до момента в който вървите. Листът ще бъде прекомерно огромен, с цел да се побере в калай, без да се раздрусва - това е добре. Повторете това два пъти, до момента в който имате три пласта на дъното.

Добавете половината примес от спанак и половината печени зеленчуци, разпределяйки отмерено. Отгоре намажете с два листа с измито с яйца фило, преди да добавите останалите печени зеленчуци и примес от спанак.

Най-отгоре с още два измити с яйца листа Filo, като подсигурява, че те също са леко изтръгнати-това ще помогне да се направи спомагателен хрупкав. Поръсете със сусамовите семена, дружно с малко нигела и кимион, по-късно печете за 40 минути, до момента в който златисто и хрупкаво.

Добавете всички съставки за лимоновия сироп в дребен тиган, разбъркайте и донесете до шупване. Гответе за осем до 10 минути, до момента в който сиропът се понижи на половина.

Нарежете и плачете пая, след което намажете с лимоновия сироп, който да сервирате.

разберете първо за най -новите ни истории - следвайте FT Weekend Magazine on и FT Weekend On